Al tijdens haar opleiding Keramische technieken (SBB) in Gouda  is zij zich gaan verdiepen in het thema "Japan", hetgeen nog steeds in haar werk zichtbaar is. "Ik heb iets met Japan. Toen ik mij erin ging verdiepen ontdekte ik dat ik vooraf meer met die stijl had dan ik in eerste instantie vermoedde".

 Het werk van Anke van der Kwaak is meestal raku gestookt en wordt vaak voorzien van uiteenlopende dekseldecoraties van hout tot koper. Het chaotische van de ontstane barstjes vormen een contrast met de strakke vorm van haar dekselvazen. Hout van wijngaarden, bossen en het strand vormen weer een eenheid met de craquelé. Zij probeert een balans te vinden tussen strak en grillig.
Naast het raku werk maakt zij ook vazen die bedoeld zijn voor de ikebana (Japanse bloemschikkunst)